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阿婆種的菜

12月 31, 2008

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台灣天仙果 (羊奶頭)

台灣天仙果科別 : 桑科學名 : Ficus formosana Maxim. 別名 : 小本牛奶埔,細本牛奶埔,山芭樂,羊奶埔(客家),流乳仔,天仙果,山金棗(台灣中部) 性味 : 甘,澀,平生長環境 : 台灣山區林蔭樹下,北部山區陽明山,五指山,石碇等品質較優. 用途 : 清熱利濕,活血通乳,健脾胃形態 : 其植株為常綠性灌木，全株內含白色乳汁，葉互生具短柄，葉片形狀有長橢圓形、披針形或長菱形，全緣或具有疏鋸齒，形態變異很大，雌雄異株，隱花果生於葉腋處，果實呈卵形或倒卵形，果實未成熟時為綠色，表面有白色斑點，果實成熟時為紫黑色。據甘偉松教授所著之『藥用植物學』記載，全株皆可為藥用，有袪風活血，治風濕病等效用。繁殖方法 : 用種子播種為主，亦可使用扦插法繁殖。以種子繁殖時，採果皮呈黑紫色成熟果實，取出種子，洗淨後陰乾，播種時以育苗盤繁殖，以一般之栽培介質育苗即可，在植株的葉片長至4-6 片時即可移植，播種適期以4 月份之發芽率最高。栽培 : 以選擇通風良好、潮濕冷涼且低日照量，並以排水良好之壤土為宜，整地時宜深耕並充分碎土，施用有機肥，作畦，畦高30 公分，畦寬120 公分，一般採一畦種植兩行，行株距120×50公分。種子播種後，待苗長至本葉4~6 片，苗高約15~20 公分，即可定植於田間，利用塑膠布或雜草抑制蓆覆蓋畦面，可保持土壤濕潤及防除雜草之效果，幼苗定植後應即澆水或噴灌灑水，以提高幼苗成活率。台灣天仙果於定植後約二年以上，可進行採收，將鮮葉烘乾，製成茶包，莖幹及根部洗淨乾燥後以作為藥膳食品或浸酒用。應用 : 1.小兒發育,身材瘦小: 牛奶埔半斤,狗尾草半斤,燉雞服. 2.下消,白濁: 牛奶埔2兩,白龍船2兩,白肉豆2兩,山葡萄2兩燉豬腸. 3. 各種酸痛: 牛奶埔,山葡萄,刺五加,黃金桂各2兩燉尾椎骨. 4. 白帶: 牛奶埔,鴨舌紅,埔鹽根各2兩水煎服. 5. 肺喘,中氣不足,百日咳: 牛奶埔半斤用苦茶油炒過,放入鴨腹內燉服. 5.骨刺,坐骨神經痛:牛奶埔四兩,倒地麻四兩,巴刀蘭(麵包樹)四兩,燉尾椎骨或鰻魚(活鰻魚需用酒泡過)4~11天見效其他參考文獻 : 高木村臺灣民間藥-1-54. 鄭元春植物圖鑑-. 邱年永張光雄原色臺灣藥用植物圖鑑-3-44. 徐順裕青草講義-78. 鍾錠全青草世界-96. 張憲昌藥草-.

刺莓

刺莓別名:又叫山莓也叫懸鉤子。自生於台灣本地山區、野地，以山中為多。特性與功效:味酸性平、無毒、有醒酒、除痰、去酒毒之功能。台語又叫刺波，是鄉下比較共用的俗稱。懸鉤子有很多品種，中低海拔跟高海拔都有。最常見就是這種刺波了，另外兩種小時候也常看見，當時我們稱蛇波(閩南語)，這種不能吃，另外一種我們稱它為“大號刺波”也就是臺灣懸鉤子，英文名稱：Rubus formosensis Ktze。它是需要常澆水，但不能太潮溼，也需要陽光，如果一直晒在陽光下你可能要保持它土的濕度，最好有遮一點陰；乾掉的葉子可以不必剪掉，這種野生刺莓生命力還蠻強的。

禺毛莨 (有毒) 和山芹菜 (好吃) - 看清楚(花與葉)再享用 !

禺毛莨 (上圖) 毛莨科 (Ranunculaceae) 英名：Cantonese buttercup 俗名：水莨、辣子草、回回蒜、大本山芹菜、毛建草一年生草本，全株被白粗毛，莖直立，中空，高30~60公分。葉互生，有柄，葉柄基部鞘狀抱莖，3全裂，小葉卵形或廣卵形，再3深裂，鈍鋸齒緣，根生葉具長3~5公分之長柄；花序頂生，花梗1～7公分長，黃色，花瓣5片，徑約1.5公分，花萼橢圓形5枚，雄雌蕊均多數，瘦果聚生成圓球狀。山芹菜 (上葉下花2張圖) 說明：山芹菜屬於野生菜，又名葉芙蓉、或鴨兒芹，是多年生草本，夏天開白色小花，莖葉均可食。山芹菜含辛香味，無病蟲害，免噴農藥，和筍一樣是清潔衛生的蔬菜。養份：含粗纖維、粗蛋白、維生素Ａ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｃ、鉀、鈣、鐵、磷。　生長季節：盛產期為3月至5月及l0月至12月。　烹煮方式：烹調之後美味可口，芹香肉絲、芹菜酥、翡翠沙拉、炸芹菜捲等是各餐廳有名的菜餚。　參考資訊：原生種，自生於海拔一千餘公尺以下的森林邊緣，道路兩旁開闊地，或者生長於其他灌叢底層，尤其以後者葉柄變得更長，反而較有食用價值，現在有民間栽培者，在各大觀光區的餐廳，或者市集均可購得，人工栽培者以遮光網，讓葉子照不到陽光，葉柄濫長增長，吃食時口感更嫩，更具經濟價值。本來為北部、中部各族原住民的野菜，現在已經很普遍成為各地民眾嗜食的野菜，尤以炒牛肉的料理最受好評。栽種時只要灑種子，再摘除發育不良的幼苗，靜待其他健康的苗長大即可。山芹菜為高價位蔬菜之一種，其葉片形狀類似鴨掌，故名鴨兒芹，俗名叫三葉芹，屬繖形花科多年生草本植物，取其莖葉炒食有特殊之辛香風味，介於莞荽與芹菜之間，可供做翡翠沙拉，芹香肉絲，芹菜穌等高級料理，為國人及日本人最喜歡吃的一道菜。

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