禺毛莨 (上圖)
毛莨科 (Ranunculaceae)
英 名：Cantonese buttercup
俗 名：水莨、辣子草、回回蒜、大本山芹菜、毛建草
一年生草本，全株被白粗毛，莖直立，中空，高30~60公分。葉互生，有柄，葉柄基部鞘狀抱莖，3全裂，小葉卵形或廣卵形，再3深裂，鈍鋸齒緣，根生葉具長3~5公分之長柄；
花序頂生，花梗1～7公分長，黃色，花瓣5片，徑約1.5公分，花萼橢圓形5枚，雄雌蕊均多數，瘦果聚生成圓球狀。
山芹菜 (上葉下花2張圖)
說明：山芹菜屬於野生菜，又名葉芙蓉、或鴨兒芹，是多年生草本，夏天開白色小花，莖葉均可食。山芹菜含辛香味，無病蟲害，免噴農藥，和筍一樣是清潔衛生的蔬菜。
養份：含粗纖維、粗蛋白、維生素Ａ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｃ、鉀、鈣、鐵、磷。
生長季節：盛產期為3月至5月及l0月至12月。
烹煮方式：烹調之後美味可口，芹香肉絲、芹菜酥、翡翠沙拉、炸芹菜捲等是各餐廳有名的菜餚 。
參考資訊：原生種，自生於海拔一千餘公尺以下的森林邊緣，道路兩旁開闊地，或者生長於其他灌叢底層，尤其以後者葉柄變得更長，反而較有食用價值，現在有民間栽培者，在各大觀光區的餐廳，或者市集均可購得，人工栽培者以遮光網，讓葉子照不到陽光，葉柄濫長增長，吃食時口感更嫩，更具經濟價值。本來為北部、中部各族原住民的野菜，現在已經很普遍成為各地民眾嗜食的野菜，尤以炒牛肉的料理最受好評。栽種時只要灑種子，再摘除發育不良的幼苗，靜待其他健康的苗長大即可。
生長季節：盛產期為3月至5月及l0月至12月。
烹煮方式：烹調之後美味可口，芹香肉絲、芹菜酥、翡翠沙拉、炸芹菜捲等是各餐廳有名的菜餚 。
參考資訊：原生種，自生於海拔一千餘公尺以下的森林邊緣，道路兩旁開闊地，或者生長於其他灌叢底層，尤其以後者葉柄變得更長，反而較有食用價值，現在有民間栽培者，在各大觀光區的餐廳，或者市集均可購得，人工栽培者以遮光網，讓葉子照不到陽光，葉柄濫長增長，吃食時口感更嫩，更具經濟價值。本來為北部、中部各族原住民的野菜，現在已經很普遍成為各地民眾嗜食的野菜，尤以炒牛肉的料理最受好評。栽種時只要灑種子，再摘除發育不良的幼苗，靜待其他健康的苗長大即可。
山芹菜為高價位蔬菜之一種，其葉片形狀類似鴨掌，故名鴨兒芹，俗名叫三葉芹，屬繖形花科
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