大白柚

台灣果樹誌：「麻豆白柚為本省台南縣麻豆鎮偶然發生之實生種…，果肉白色，柔軟，多漿味甜，產量少，品高，至為名貴。

白柚的體積比文旦大三至四倍，所以一般稱為「大白柚」或「大白」，其採收期在農曆「寒露」、「霜降」之間。麻豆大白柚的特點是果肉汁多味甘甜，微帶酸味與苦味，據中醫界說，白柚的酸味功能「退火解暑」，其淡淡苦味則有「降血壓」的食療作用，所以很多高血壓慢性病患者均大量購買，在冬季血管病變容易發生期間長期食用。

依據中國農業科學院提供的分析報告：麻豆出產的柚果含有豐富完整的「SOD」，具有防老抗癌的功效，可有效抑制人體內引起老化、癌症以及循環系統毛病的自由基因之形成。其出現約晚文旦40年，即1890年代，麻豆口陳登通先賢將普通柚子改良為果粒碩大，果肉純白的新品種，故名為"大白柚"。但僅果實完美，味道卻酸、甜、苦俱備，風味奇特。 大白柚外型碩大渾圓，每粒重達2-4台斤。吃法除直接原味撥食外，亦可沾料--糖、鹽、醬油、蒜泥、梅粉等，可中和酸味，增進口感，較之文旦甜潤口味豐富多多，因此有所謂"外行人吃文旦，內行人品白柚"之傳言。

每年的"寒露"到"霜降"節氣，即由秋轉冬時節為大白柚採收時機，此時寒氣較重，大白柚可維持在常溫而陰涼通風下貯存二個月以上，是水果中最持久的優質果品。

【滋味含蓄而綿長 】 咬破柚子的果粒，先是沁出微微的酸味，接著一股清香甘甜入喉，滋味就像中國人的情感一樣的含蓄而綿長。《呂氏春秋》一書最早提到對柚子的讚美：「果之美味，江浦之橘，雲夢之柚。」

【維他命Ｃ含量是蘋果的8倍】 大家都知道柚子含有豐富的維他命C，幾乎是等量蘋果的8倍。但是更令人欣喜的是，柚子可以降低膽固醇。有這等好處，真是難捨對柚子的喜愛。

【降低膽固醇，預防心臟病】 ★ 根據佛羅里達大學醫學教授詹姆斯．金達發現，柚子含有一種降低膽固醇的物質。血液中膽固醇濃度偏高的人，如果在4個月內，每天吃15克的柚子膠囊，平均可以降低8%的膽固醇；其中三分之一的人更可以降低10%到18%的膽固醇。★ 研究發現，每降低1%的膽固醇，罹患心臟病的危險就減少2%。除了柚子之外，可降低膽固醇的食物還包括蘋果、大麥、胡蘿蔔、茄子、橄欖油、脫脂牛奶、優酪乳等。★ 此外，柚子還含有醣類、蛋白質、粗纖維質、維他命C、鈣、鈉、磷、鐵等。