假人蔘

【植物名稱】假人蔘
【學 名】Talinum triangulare Willd.
【別 名】土人蔘、蔘仔草、蔘仔葉、土洋蔘、東洋蔘、土高麗蔘、波世蘭。
【科 名】馬齒莧科
【產 地】原產熱帶美洲，本為庭園觀賞植物，在1915年前後引入台灣，現以馴化產於全省原野的野生植物。
【特 徵】土人蔘因主根粗大如人蔘因而得名，為一年生或多年生宿根性草本植物。
【簡介用途】因主根粗大形如人蔘而得名，其嫩莖及根皆可當野菜。

藥用：根作補藥，治肺勞咳血、盜汗、脾虛泄瀉、多尿症。葉搗汁外擦腫傷、去熱、散腫。全草治糖尿病、尿毒。
食用：嫩莖葉可直接以蒜頭炒食，或炒三絲 (金針菇、木耳及胡蘿蔔) 清淡爽口；根洗淨後，可燉牛腱、牛腸或豬小排，味道奇佳。

假人參的根部入藥前需先刮去粗皮，並蒸熟曬乾，有健脾潤肺、生津止渴、調經、止咳之效，民間更視其為滋補藥，可治病後體虛、脾虛泄瀉、眩暈潮熱、肺癆、咳痰帶血、婦女帶下、月經不調、遺尿多尿等，若與豬肚1枚同煮食，則能止自汗盜汗。其葉有通乳汁、消腫毒之效，油炒其鮮葉食用，可治乳汁稀少；而治療癰疔則採鮮葉與紅糖搗敷患處即可。除此之外，其全草更是民間非常盛行，用於治療糖尿病的藥草，常用方是採新鮮假人參整株洗淨後與田雞同燉服用，也有可治尿毒症之說。

談到假人參的葉子，有人形容摸它的感覺柔柔嫩嫩的，有如嬰兒肌膚般的觸感，這就是一般植物肉質葉的特色。最後，還是再次提醒您，假人參與一般所稱「人參」藥材並不相同，而很多人常拿它的葉子來當野菜食用，筆者建議其名改採「野菜人參」，可能更貼切。在大陸，假人參根部的形狀、味道有點像人參，所以常被作為人參的偽藥，也才有假人參名稱的由來，至於其根是否有如人參之滋補功效，有待更進一步之研究確認。